Itt a nyár, itt a mangó!
A mangó egy igazi vitaminbomba! Nemcsak finom, egészséges is. Tele van immunerősítő C-vitaminnal, antioxidáns E-vitaminnal, bőrszépítő béta-karotinnal, látásjavító A-vitaminnal és stresszcsökkentő B-vitaminokkal. Magas a tápértéke, de alacsony a kalóriatartalma, mert több mint 80%-a víz. Éretlen állapotban szedik le a fáról, csak később érik be, ezért vásárláskor figyelned kell arra, hogy ne legyen se túl kemény, se túl puha. Hogyan válaszd ki a tökéletes mangót?
Erre figyelj, amikor mangót vásárolsz:
Illat: Az éretlen mangó nem illatozik, az érett mangó viszont intenzív, fűszeres aromájú. Amikor válogatsz, a száránál szagold meg a gyümölcsöt. Ha érzed az erős, édes illatot, akkor bátran vedd meg, mert megérett a fogyasztásra.
Súly: Az érett mangó nehezebb, mint az éretlen. Ezért ha nem vagy biztos a választásban, két közel egyforma mangó közül az lesz a nyerő, amelyik nehezebb.
Keménység: Az éretlen mangó elég kemény, az érettebbek héja tapintáskor kissé benyomódik, ekkor a legfinomabb. Ha túl puha, akkor viszont már túlérett.
Hogyan tárold a mangót?
Hasonlóan a legtöbb trópusi gyümölcshöz, a mangó is utóérő. Keményen, éretlenül szüretelik, szobahőmérsékleten azonban már pár nap alatt beérik. Az érett mangót egy-két napon belül el kell fogyasztani, mielőtt még megpuhulna, és erjedni kezdene. Nem tesz jót a mangónak, ha hűtőszekrénybe teszed, mert a hidegben (8 °C alatt) elveszíti jellegzetes zamatát.
Tipp: Ha azt szeretnéd, hogy gyorsan beérjen a keményebb mangó, csomagold újságpapírba, vagy tegyél mellé almát. Miért éppen almát? A gyümölcsök etilént termelnek, amely felgyorsítja az érésüket. Többnyire csak addig termelik az etilént, amíg le nem szedik őket, az utóérő gyümölcsökben azonban még szüretelésük után is termelődik. Ilyen a mangó és az alma is. Utóbbinak jóval erőteljesebb az etiléntermelése, ezért együtt tárolva sokkal gyorsabban beérnek a gyümölcsök.
Három módszer a mangó meghámozására
Mielőtt felhasználod, alaposan mosd meg a mangót, és töröld szárazra. Vágd három részre: a közepén fekvő, lapos mag két oldalán egy-egy csíkban. Így kapsz két gerezdet és egy szeletet, amiben benne maradt a mag.
1. Kockázás. A héjában maradt gerezdeket vagdosd be végig hosszában és keresztben is úgy, hogy a héjat ne vágd át. Utána egyszerűen fordítsd ki a mangót a héjánál fogva. A gyümölcshúsos kockákat leválaszthatod késsel, vagy kikanalazhatod.
2. Szeletelés: Mint a dinnyénél, vágj le nagy szeleteket a mangóból a héjával együtt. A héjat késsel, kanállal vagy akár egy üvegpohárral is leválaszthatod, a szélénél kezdve és óvatosan végighúzva.
3. Hámozás: Választhatod az egyszerű, hagyományos módszert is, vagyis a zöldséghámozóval való pucolást.
Az édes, zamatos mangó önmagában is kiváló desszert, de remekül illik rákételekhez, sonkához, lazachoz, sajtokhoz és sültekhez. Készíthetsz belőle gyümölcssalátát, sörbetet, fagylaltot, teheted müzlibe, sütibe, turmixolhatod frissítőként, vagy keverhetsz egy isteni koktélt. Ha nincs időd elkészíteni, akkor válaszd a Rauch Juice Bar mangós-narancsos-répás gyümölcslevét.
Az egzotikus mangót bátran társítsd pikáns, tüzes, csípős ízekkel! Szereti a curryt, a chilit, a cikóriát, és az avokádót is.
Tipp a nyárra: Mangófagyi! Ilyen egyszerűen elkészítheted: turmixold össze a fagyasztott gyümölcsöt, ízesítsd egy kis citrommal és gyömbérrel. Már tálalhatod is!
Dióhéjban: Itt a nyár, itt a mangó!
Tippek mangó vásárláshoz:
· A szár közelében szagold meg a gyümölcsöt.
· Legyen édes, aromás, fűszeres illata.
· A nehezebb az érettebb.
· Ha tapintáskor kissé benyomódik, az a jó!
Szerző : Olympiazentrum Vorarlberg
