• thumbnail
    Story 86: 2012

    Castravete-limetă-coriandru în loc de articole din piele

    4 Minutes | 4151

Castravete-limetă-coriandru în loc de articole din piele

Cum a ajuns Rauch să deschidă primul Juice Bar

Juice Baruri: o echipă de tineri Baristas produce prin presare şi după nişte reţete deosebit de creative sucuri sănătoase - proaspete, direct în faţa ochilor celor care le-au comandat. Rauch cunoscuse această variantă de desfacere a sucurilor vegetale în cursul călătoriilor sale prin ţările lumii. Oare un bar de acest fel nu ar reprezenta un soi de fir direct cu consumatorul, un seismograf extrem de sensibil care ar permite anticiparea trendurilor - generând eventual chiar şi o marcă nouă, autentică? Asta da imaginaţie! Stofă pentru un veritabil Start-up.

Un proiect tânăr, un şef de proiect tânăr
„Wow! Firma Rauch m-a întrebat dacă aş avea chef să realizez ideea lor cu Juice Bar-ul“, îşi aduce aminte Simon Parth de telefonul pe care l-a primit în primăvara anului 2012. Provenea din gastronomie, lucrase deja la Rauch în Rankweil şi tocmai îşi încheiase studiile universitare. Împreună cu specialiştii în marketing de la Rankweil s-a apucat numaidecât de elaborarea conceptului de bază. "A fost o fază foarte permisivă. Împreună am analizat cele mai trendy baruri de sucuri naturale din lume şi în acest fel am învăţat multe.


Păstrând faţada: un magazin cu tradiţie se transformă într-un trendsetter
"Un aspect extrem de important a fost alegerea locaţiei", explică Daniel Wüstner, care conducea din Rankweil proiectul, "un district la modă în Viena, cât mai departe de mainstream." S-au apucat de căutat: favoritul s-a dovedit a fi Neubaugasse în sectorul 7. Magazinul Bartik, specializat pe articole din piele, care funcţiona de multă vreme în imobilul cu nr. 15, era disponibil. "Proprietarul preţuia foarte mult firma Rauch. O firmă de familie din ţărişoară îi convenea mult mai mult drept urmaş decât vreo multinaţională de modă. Dar nici nu se uscase încă bine cerneala pe contract că au şi început să dea glas vecini îngrijoraţi. Care cereau să se păstreze faţada imobilului! Frontul magazinului, care fusese înfiinţat în 1884, devenise de decenii simbolul determinant al stilului acestui colţ de metropolă - pereţi integrali din sticlă verde şi inscripţia mare, în litere aurii. De plănuit se plănuise altceva, dar Rauch a găsit ideea potrivită: "Onorăm trecutul şi salutăm viitorul". Şi astfel "BARTIK" s-a transformat simplu în "RAUCH".

Un start ca la carte
Încă în timpul în care erau în plină desfăşurare lucrările de renovare şi mobilare s-a format şi prima echipă. În ziua de 12.11.2012 această echipă formată din 17 persoane a deschis primul Juice Bar Rauch. Încă din prima zi "prăvălia de sucuri" s-a bucurat de o bună frecventare. Şi-a dovedit eficienţa nu numai efortul de a exersa arta producerii sucurilor naturale la faţa locului, dar şi cel de a pune în mişcare morişca publicitară prin împrejurimi. Echipei îi reuşise un start ca la carte. Şi acum? Oare sucurile naturale presate aici manual s-ar putea vinde şi prin supermarketuri, desigur la preţurile cerute în Juice Bar? Ideea aceasta i-a surâs şefului aprovizionării unui mare lanţ de magazine. "Am beneficiat de oportunitatea de a testa aceasta idee în 5 locaţii diferite.  Am amplasat în fiecare din cele 5 magazine un frigider tip Juice Bar şi am pornit testul."

Testarea puterii de piaţă a mărcii
Începând de la ora 20, ora închiderii, barul şi echipa se transformau într-o manufactură. Presare. Îmbuteliere. Închiderea ambalajelor. De multe ori sute de butelii şi uneori până la ora 4 dimineaţa. Căci consumatorii iubeau sucurile naturale proaspăt presate ale barului de sucuri. După câteva săptămâni, atunci când faza de testare a fost încheiată cu destule regrete, deveniseră limpezi două aspecte.
1. Echipa unui Juice Bar nu putea să realizeze pentru o perioadă mai lungă de timp un soi de ‚producţie în masă‘.
2. Marca ‚Rauch Juice Bar‘ se vindea excelent şi în cadrul supermarketurilor.

Acestea au fost începuturile unei noi mărci: "Nu putem să aducem toţi oamenii într-un Juice Bar, dar putem aduce un Juice Bar acolo unde sunt oamenii". Şi aşa din experimentul iniţial s-a născut nu numai un lanţ de 12 baruri de sucuri proaspete (nivelul din vara anului 2019) ci şi marca nouă de succes „Rauch Juice Bar“ destinată comerţului.

"Iubim sucul de fructe atât de mult încât îl producem storcând fructele": În Juice Bar-ul firmei Rauch fiecare suc de fructe comandat este proaspăt presat manual

Juice Bar-ul pe din afară:
Faţada marcantă a magazinului care funcţionase înainte în acea locaţie a fost păstrată, modificându-se uşor doar inscripţia.

Întreabă RAUCH