Krastavac-limeta-korijandar umjesto proizvoda od kože

Juice barovi: tim sastavljenih od mladih barista pred očima gostiju cijedi voće i priprema svježe, zdrave i neobično kreativne sokove. Rauch je taj koncept voćnih sokova otkrio na svojim međunarodnim putovanjima. Takav bar bila bi izravna veza s potrošačima, prikladan seizmograf za detekciju trendova, a možda i nova, autentična marka? Ideja je bila odlična. Prava stvar za start-up poduzeće.

Mladi projekt, mladi voditelj projekta
„Opa! Rauch me pitao jesam li zainteresiran za njihov projekt Juice Bara“, sjeća se Simon Parth telefonskog poziva koji je dobio u proljeće 2012. Radio je nekoć u gastronomiji, među ostalim i u tvrtki Rauch u Rankweilu, i upravo je završio studij. Počeo je, zajedno sa stručnjacima za marketing iz Rankweila, raditi na osnovnom konceptu. „Bila je to opuštena faza. Posjećivali smo najtraženije barove za voćne sokove po svijetu i puno toga naučili.“

Zadržana fasada: tradicionalna trgovina postaje trendseterom
„Posebno važno pitanje bilo je pitanje lokacije“, nadovezuje se Daniel Wüstner koji je vodio projekt iz Rankweila, „Moderna četvrt, daleko od mainstreama.“ Krenula je potraga: ulica Neubaugasse u 7. okrugu bila je favorit. Bartik, starosjedilačka trgovina za proizvode od kože na kućnom broju 15, navodno se prodavala: „Vlasnik je jako cijenio tvrtku Rauch. Obiteljska tvrtka sa sela bila mu je kao nasljednik puno draža nego neki globalni modni lanac“. Još se tinta na ugovorima nije osušila, a već su se počeli javljati zabrinuti susjedi. Tražili su da se očuva fasada! Pročelje ove trgovine osnovane 1884. već je desetljećima stilski obilježavalo ovaj dio ulice – prostrani, zeleni stakleni zidovi, velik, zlatni natpis. Plan je, doduše, bio drukčiji, ali Rauch je tu ideju smatrao dobrom: „Poštujemo starine i pozdravljamo novine“. Tako je „BARTIK“ jednostavno pretvoren u „RAUCH“.

Početak kao iz bajke
Prvi tim okupljen je još tijekom radova renoviranja. 12. 11. 2012. ekipa sastavljena od 17 članova otvorila je prvi Rauchov Juice Bar. Već od prvog dana „trgovina za sokove” bila je vrlo dobro posjećena. Nije se isplatilo samo marljivo vježbanje umijeća pripravljanja sokova nego se i intenzivna reklamna kampanja u susjedstvu pokazala vrlo korisnom. Početak je bio kao iz bajke. A što sada? Bi li se ručno cijeđeni sokovi možda mogli prodavati i u većim trgovinama, dakako po cijenama kao što su u baru? Ideju je prihvatio šef nabave velikog lanca. „Na 5 izvrsnih lokacija dobili smo priliku iskušati tu ideju. Na svakoj smo lokaciji postavili hladnjak za sokove iz bara i krenuli.“

Ispitana snaga marke
Odmah nakon što bi se u 20 sati zaključala vrata bara, ekipa i cijeli bar pretvarali su se u pravu manufakturu. Cijeđenje voća. Punjenje boca. Stavljanje poklopaca. Često na stotine boca, a ponekad do 4 sata ujutro. Potrošači su, naime, obožavali ručno cijeđene sokove iz bara. Kada je eksperiment nakon nekoliko tjedana završen, bile su jasne dvije stvari: 1. ekipa iz Juice Bara ne može dugotrajno održavati „masovnu proizvodnju‘. 2. Marka ‚Rauch Juice Bar‘ i u trgovinama postiže izvrsne rezultate.

Bio je to početak nove marke: „Ne možemo sve ljude dovesti u Juice Bar, ali možemo Juice Bar približiti svakom čovjeku”. Tako se izvorni eksperiment pretvorio u lanac s 12 lokacija (stanje u ljeto 2019.) i uspješnu novu marku koja se u trgovinama prodavala pod nazivom „Rauch Juice Bar“.

„Obožavamo svježe sokove“: u Rauchovom Juice Baru svi su sokovi svježi i pripremaju se ručno.

Juice Bar izvana:
Zadržana je upečatljiva fasada prijašnje trgovine. Neznatno je izmijenjen samo natpis.