Zuerst werden die Früchte verlesen, wobei Blätter, Äste und unreifes oder beschädigtes Obst aussortiert werden. Dann werden jeder Ladung Stichproben entnommen, um den Brixwert, das entspricht dem Zuckergehalt der Frucht, zu bestimmen. Frischgepresster Saft weist im Durchschnitt einen Wert von 12 Brix auf. In diesem Fall enthält ein Liter Orangensaft 120g gelöste Kohlenhydrate und Fruchtsäuren. Unmittelbar vor dem Pressvorgang werden die Früchte mit warmem Wasser abgewaschen. Dann kommen sie zur Extraktion in den Entsafter, wobei neben dem frisch gepressten Saft auch Kerne, Fruchtfleisch, Schale und Schalenöl auf verschiedenen Transportbändern getrennt und zur weiteren Verarbeitung genutzt werden.

In den Rauch Produktionswerken in Rankweil und Budapest können täglich mehr als 1000 Tonnen Früchte gepresst und erarbeitet werden. Besonders im Herbst werden große Mengen an Apfelsaft produziert, da in diesem Segment auch eine der Kernkompetenzen von Rauch Fruchtsäfte liegt. Schonende Produktionsverfahren sorgen für die Erhaltung der natürlichen Inhaltsstoffe, Vitamine, Aromen und für die beste geschmackliche Qualität.