Za razliku od vitamina, minerali su neorganske supstance nežive prirode. I pored toga, imaju podjednaku važnost.

Za dobro funkcionisanje čoveku je potrebna dovoljna količina mineralnih sastojaka za sve fizičke aktivnosti. Prema tome, mineralne materije učestvuju u mnogim metaboličkim procesima: značajne su za izgradnju organizma i očuvanje različitih fizičkih aktivnosti.

MINERALNE HRANLJIVE MATERIJE su, recimo: hlor, kalijum, kalcijum, magnezijum, natrijum, sumpor i fosfor. ELEMENTI U TRAGOVIMA su: gvožđe, bakar, kobalt, selen, mangan, molibden, hrom, cink, jod, fluor, silicijum, nikl, vanadijum i oni se nalaze, kako im ime kaže, samo u tragovima.

Izvor: Dr Volker Schmiedel, “Vitki i zdravi sa neophodnim hranljivim sastojcima”, Grafe i Unzer, Minhen.