Mineral kalijum ima mnoštvo zadataka u organizmu. Kalijum je neophodan za prenos impulsa od nerva do mišića, kao i za kontrakciju mišića. Jedino uz njegovu pomoć šećer može biti izbačen iz krvi. Kalijum reguliše ravnotežu vode i dovodi u ravnotežu kiseline i baze.

Kalijum gradi telesne proteine i aktivira mnoge enzime. Hormoni insulin i kortizon, kao i stomačna kiselina na raspolaganju su organizmu samo pod njegovom kontrolom.

Brojni su razlozi za nedostatak kalijuma.Organizam neobično reaguje na pothranjenost, alkoholizam ili anoreksiju. Gubitak kalijuma može takođe biti prouzrokovan znojenjem tokom sporta, u sauni, teškim fizičkim radom, povraćanjem, kao i dijarejom. Ako telo ostane bez kalijuma, reagovaće velikom osetljivošću, gubitkom apetita, osećajem mučnine i zatvorom. Ako ovi signali prođu nezapaženo, indikativni su poremećaj srčanog ritma i slabost mišića.
Da bi se sprečio gubitak kalijuma, neophodni su: povrće, voće, voćni sokovi, koštunjavo voće, pečurke, proizvodi od celog pšeničnog zrna.

Izvor: Dr Volker Schmiedel, “Vitki i zdravi sa neophodnim hranljivim sastojcima”, Grafe i Unzer, Minhen