Voće se prvo odabira; lišće i grančice se odbacuju, kao i nezrele ili oštećene voćke. Uzimaju se uzorci svake ture da bi se odredile karakteristike svežine, što je u vezi sa sadržajem šećera u voću. Sveže ceđeni sok pokazuje nivo 12. U tom slučaju, jedan litar soka sadrži 120 g rastvorenih ugljenih hidrata i voćnih kiselina. Neposredno pre  procesa ceđenja, voće se pere toplom vodom. Zatim se stavlja u cediljku gde se, pored svežeg soka, izdvajaju srž, pulpa, kora i biljno ulje na posebne trake i koriste za dalju proizvodnju. U Rauchovim proizvodnim postrojenjima u Rankweilu i u Budimpešti više od 1000 tona voća dnevno može biti isceđeno i obrađeno. Naročito u jesen, proizvodi se velika količina  soka od jabuka zato sto je to jedna od osnovnih delatnosti kompanije “Rauch Voćni sokovi”. Pažljiv način proizvodnje čuva nedirnute prirodne sastojke, vitamine i arome, kao i najbolji kvalitet ukusa.