Vo farbive červených krviniek, ktoré prenáša kyslík do telových buniek, sa nachádza 70 % z približne piatich gramov železa dospelého človeka. Zvyšných 30 % sa nachádza vo svalových bunkách, v enzýmoch a v pečeni.

Účasť železa pri prenose kyslíka, ako aj pri metabolických a imunitných reakciách, je životne nevyhnutná. Každá strata krvi môže viesť k nedostatku železa. Najmä pri poraneniach, operáciách, menštruačnom krvácaní alebo darovaní krvi treba počítať s nedostatkom železa. Kto konzumuje priveľa mliečnych výrobkov, výrobkov z bielej múky, cukru a tuku musí počítať s tým, že si tým privodí nedostatok železa. Nedostatkom železa môžu trpieť aj deti v období rastu, tehotné a dojčiace ženy. To má za následok, že podiel farbiva klesá, čím sa zhoršuje zásobovanie tkanív kyslíkom. Príznakmi toho sú únava, dýchavičnosť, závrate alebo bolesti hlavy.

Zdroj: Dr. Volker Schmiedel „Fit und gesund mit Vitalstoffen" (Fit a zdravý s vitálnymi látkami) vydavateľstvo Gräfe und Unzer, Mníchov