Mineral kalij opravlja v telesu veliko funkcij. Pomemben je denimo za prenos dražljajev med živci in mišicami ter za krčenje mišic. Sladkor iz krvi nam lahko pomaga odstraniti le kalij. Kalij uravnava vodo v organizmu ter skrbi za ravnovesje med kislinami in bazami. Kalij prav tako sooblikuje množico proteinov v telesu in aktivira vrsto njegovih encimov. Z njegovo pomočjo pa se telo oskrbuje tudi s hormonoma insulin in kortizon ter z želodčnimi kislinami.

Za pomanjkanje kalija v organizmu je lahko veliko razlogov. Lahko se, denimo, pojavi kot odziv telesa na nezadostno prehrano, alkoholizem ali anoreksijo. Izgube kalija so prav tako običajne pri ukvarjanju s športom (zaradi potenja), savnanju ali težkem fizičnem delu. Pomanjkanje kalija pa lahko povzroči tudi bruhanje ali diareja. Telo se na pomanjkanje kalija odziva silovito, in sicer z izgubo teka, slabostjo in zaprtjem.

Če se na te signale ne odzovemo in ne storimo ničesar, da bi stanje popravili, zgoraj omenjenim težavam sledijo še motnje v srčnem ritmu in mišična slabotnost. Da bi preprečili pomanjkanje kalija v organizmu, moramo uživati čim več zelenjave, sadja, sadnih sokov, orehov, gob in polnozrnatih živil.

Vir: Volker Schmiedel MD, „Fit und gesund mit Vitalstoffen“ („Zdravi in v dobri telesni formi z osnovnimi življenjskimi izdelki“), Gräfe und Unzer, München