Sadeže najprej sortiramo. Pri tem izločimo listje, peclje ter nezrele ali poškodovane sadeže. Iz vsakega tovora izberemo vzorce in določimo vsebnost sladkorja v sadežu (t.i. vrednost Brix). Vrednost sveže stisnjenega soka v srednjem znaša 12 Brix, kar pomeni, da je v enem litru 120 g raztopljenih ogljikovih hidratov. Neposredno pred stiskanjem sadeže speremo s toplo vodo. Potem jih vnesemo v ekstraktor. Poleg sveže stisnjenega soka za nadaljno obdelavo po različnih tekočih trakovih separiramo in transportiramo koščice, mesnato oplodje sadežev, lupine in olje iz lupin. V Rauchovih obratih v Rankweilu in Budimpešti vsak dan stisnemo in obdelamo več kot 1000 ton sadja. V jesenskem obdobju tu proizvedemo še posebej velike količine jabolčnega soka. To je obenem tudi eno Rauchovih pomembnejših področij delovanja. Zavoljo blagih proizvodnih postopkov, v sokovih ohranimo tudi vse naravne sestavine, vitamine in arome. In prav to je postopek, s pomočjo katerega pri Rauchu dosegamo tudi najboljšo kakovost izdelkov.