per la formazione del sangue

Circa il 70% degli approssimativi 5 grammi di ferro contenuti nel corpo di un adulto sono impiegati per conferire il colore rosso alle cellule del sangue ed per trasportare l'ossigeno in esse. Il restante 30% e´utilizzato dalle cellule muscolari, dagli enzimi e dal fegato

Il ferro é assolutamente indispensabile per il trasporto dell'ossigeno cosí come per le attivitá metaboliche e le reazioni immunitarie. Perdite di sangue, specialmente a seguito di ferite, operazioni, anche mestruazioni, donazioni di sangue, possono provocare carenza di ferro. Persone che ingeriscono molti zuccheri, grassi o pane fatto con farina bianca spesso soffrono di carenza di ferro. I bambini in etá di sviluppo, le donne incinte e durante l'allattamento, sono anch'essi a rischio di carenza di ferro. Come risultato della carenza di ferro si ha un colorito pallido ed una inadeguata ossigenazione dei tessuti. Possono insorgere sintomi quali: stanchezza, difficoltá respiratorie, vertigini e mal di testa. Il ferro é fornito principalmente dalle carni rosse e dal pesce. I cereali integrali, l'avena, il miglio, lievito di birra e fagioli, sono anch'essi ideali fornitori di ferro. La Vitamina C aumenta notevolmente la capacitá di utilizzo del ferro da parte del corpo, ma caffe, té e molte medicine la diminuiscono.