I frutti vengono innanzitutto selezionati.I piccioli, i frutti non maturi o danneggiati vengono scartati, vengono poi prelevati i campioni di ogni carico per determinare il contenuto di zuccheri del frutto (detto valore Brix). I succhi freschi hanno un valore Brix di circa 12, cio´significa che ogni litro contiene 120 grammi di carboidrati disciolti. (12 g = 0.035 once)  Immediatamente prima della fase di spremitura i frutti sono lavati con acqua calda. Poi vengono spediti all´estrazione. Oltre al succo fresco dalla spremitura si ottiene, il nocciolo, la polpa, la buccia e l´olio della bucciache che vengono separati e stoccati separatamente per altri processi lavorativi.  A Budapest piu´di 100 tonnellate di frutta vengono lavorate ogni giorno. In modo particolare per la produzione di succo di mele. Questa e´una delle aree di maggior importanza per Rauch fruit. Attenti processi produttivi conservano gli ingredienti naturali, le vitamine ed il sapore. cosi´facendo si garantisce la qualita´.