A gyümölcsöt először szortírozzák, kiválogatják a leveleket, szárakat, éretlen vagy sérült gyümölcsöket. Ezután minden szállítmányból mintát vesznek, hogy a gyümölcs cukortartalmát, Brix-értékét meghatározzák. A frissen préselt gyümölcslé Brix-értéke átlagosan 12, ami azt jelenti, hogy egy liter gyümölcslé 120g oldott szénhidrátot és gyümölcssavat tartalmaz. A gyümölcsöt közvetlenül a préselési folyamat előtt meleg vízzel megmossák, ezután kerül a préselőbe. A préselés során a friss gyümölcslé mellett keletkezett egyéb anyagokat – magok, gyümölcshús, héj, héjolaj – szétválasztása is megtörténik.

A Rauch vállalat rankweili és budapesti üzemei naponta több mint 1000 tonna gyümölcsöt préselnek és dolgoznak fel. Az ősz a cég szempontjából különösen fontos időszak, hiszen ekkor hatalmas mennyiségű almalevet állítanak elő, amely a Rauch vállalat egyik fő tevékenysége. A kíméletes gyártási eljárás lehetővé teszi a gyümölcsben levő természetes anyagok, vitaminok és a kellemes, gyümölcsös aroma megőrzését. Csak így garantálható a legjobb minőségű termékek előállítása.