Za razliku od vitamina ovo su «anorganske» tvari koje nisu proizveli živi organizmi. Ipak, oni su jednako važni kao i vitamini.

Čovjeku su potrebne mineralne tvari u dovoljnoj količini za nesmetano odvijanje svih tjelesnih funkcija. Mineralne tvari stoga sudjeluju u mnogim metaboličkim procesima koji su važni za izgradnju tijela kao i za održavanje različitih tjelesnih funkcija.

MINERALNE TVARI su na primjer: klor, kalij, kalcij, magnezij, natrij, sumpor i fosfor. ELEMENTI U TRAGOVIMA su: željezo, bakar, kobalt, selen, mangan, molibden, krom, cink, jod, fluor, silicij, nikal, vanadij i kako im samo ime kaže, nalaze se u tragovima.

Izvor: Dr. Volker Schmiedel, „Fit und gesund mit Vitalstoffen“ (Fit i zdrav s osnovnim prehrambenim tvarima), Gräfe und Unzer, München