Mineralna tvar kalij u tijelu ima višestruke funkcije. Tako se kalij koristi za prijenos podražaja od živca na mišiće i za mišićnu kontrakciju i samo se sa kalijem šećer usmjerava iz krvi. Kalij regulira opskrbu vode i ravnotežu kiselina i lužina.

On izgrađuje tjelesne bjelančevine i aktivira brojne enzime. On čini svojom regulacijom hormone inzulin i kortizon kao i želučane kiseline dostupnima organizmu.

Ima puno razloga za opskrbu kalijem. Tako tijelo izvanredno reagira na nedostatnu prehranu, konzumiranje alkohola ili smanjenje prehrane. Gubitak kalija se mora nadoknaditi u slučaju bavljenja sportom (znojenje), u sauni, nakon teškog fizičkog rada, pri povraćanju te proljevima. Ukoliko se tijelo u dovoljnoj mjeri ne opskrbi kalijem, ono će reagirati vrlo osjetljivo. Tada nastupa gubitak apetita, mučnina i zatvor. Ukoliko ti signali ostanu neprimijećeni, srce reagira poremećajima rada, a indicira se i slabost muskulature.

Kako bi spriječili premalu opskrbu kalijem potrebno je uzimati povrće, kao i voće, voćne sokove, orašaste plodove, gljive i proizvode od punog zrna.

Izvor: Dr. Volker Schmiedel, „Fit und gesund mit Vitalstoffen“ (Fit i zdrav s osnovnim prehrambenim tvarima), Gräfe und Unzer, München