Prvo se plodovi sortiraju, pri čemu se uklone listovi, grančice i nezrelo i oštećeno voće. Tada se uzimaju uzorci iz svake pošiljke i podvrgavaju ispitivanjima da bi se utvrdila briks vrijednost, odnosno sadržaj šećera u plodu. Svježe cijeđeni sok u prosjeku pokazuje vrijednost od 12 briksa. U tom slučaju 1 litra narančinog soka sadrži 120 g otopljenih ugljikohidrata i voćne kiseline. Neposredno prije postupka cijeđenja voćke se operu toplom vodom. Tada se radi ekstrakcija u sokovnicima pri čemu se osim svježe ocijeđenog soka odvajaju koštice, meso voća, kora i ulje iz kore na različitim transportnim trakama i koriste za daljnju preradu.

U proizvodne pogone tvrtke Rauch u Rankweilu i u Budimpešti dnevno se procijedi i obradi više od 1000 tona voća. Osobito se u jesen proizvode velike količine soka od jabuka, budući da u tom segmentu leži jedan veliki potencijal Raucha u pogledu proizvodnje voćnih sokova. Pažljivim proizvodnim postupcima se vodi briga da se održe prirodni sadržaji, vitamini, aroma i vrhunska kvaliteta kao i bogatstvo okusa.